Megjelent a nemzetközileg elismert Michelin Guide francia étteremkalauz idei kiadása, amely mintegy nyolcvan hazai vendéglátóhelyet minősít. Azok a balatoni éttermek, amelyek korábban kiérdemelték az elismerést, újra megkapták azt, de egy új tihanyi éttermet is díjaztak. Így a Füge Bisztró és a Tihanyi Vinarius mellett a Sho Tihany is elnyerte a Michelin Guide minősítését – írja a Tihanyi Visszhang.
Először 2022-ben közölt az ország egészéről étteremlistát a Michelin Guide, az idei értékelés minden eddiginél több hazai, összesen 78 éttermet ölel fel. Az előző évben Michelin-csillagot, vagy minősítést szerző éttermek mindegyike bekerült idén is a válogatásba, ami azt jelenti, ezek az éttermek megtartották a minőséget.
A balatoni régióból csupán csak egy új étterem került fel a listára a tihanyi Sho, amely úgynevezett tányér elismerést, Michelin-ajánlást kapott. Ritka, hogy egy ilyen kis településen, mint Tihany, három a Michelin által minősített étterem is működjön. Három balatoni étterem, a füredi Bistro Sparhelt, a balatonszőlősi Casa Christa, és a balatonszemesi Kistücsök Food kapta meg a Bib Gourmand minősítést, amelyet a mérsékelt árú, de kiváló ételeket kínáló helyeknek ítélnek oda.
A Michelin Guide magyarországi válogatásának idei újabb megjelenése jól mutatja a magyar gasztronómia kiemelkedő fejlődését. Felügyelőinket munkájuk során egyaránt lenyűgözték a hagyományokban mélyen gyökerező éttermek csakúgy, mint a kreativitást a gasztronómiában teljesen szabadon engedő vendéglátóhelyek. Összekötötte őket ugyanis az ízek és az egyensúly megtalálására való törekvés, és annak az igénye, hogy valami igazán egyedit szolgáljanak fel vendégeik asztalára
– mondta a díjátadón Elisabeth Boucher-Anselin, a Michelin kommunikációs igazgatója.
Mit jelentenek a a Michelin minősítések
Az 1936-ban meghatározott csillagos minősítéseken felül, mára több más kategóriában is értékel a Michelin. A jól ismert egy csillag azt jelenti, kiváló minőségű konyha, ha arra járunk, érdemes
megállni. Két csillagot kap az az étterem, amely megér akár egy hosszabb kitérőt is, míg három csillagot a kivételes minőségű konyhák kapnak, amelyek meglátogatása önmagában is megér egy külön utazást. Mindezek mellet a BIB Gourmand elismerést kapják azok a jó ár-érték arányú éttermek, ahol mérsékeltebb áron lehet kiváló minőségű ételt kapni. Jellemzően kiváló bisztrók vagy családias vendéglők minősítése lehet ez. Tányér elismeréssel a gondosan elkészített, jó ételeket kínáló éttermeket minősítik, míg a Zöld Csillaggal az étterem fenntarthatóság érdekében tett erőfeszítéseit ismerik el – írja a Tihanyi Visszhang.
A Michelin Guide National Selection of Hungary 2024. évi balatoni díjazottjai:
Bib Gourmand minősítés:
• Casa Christa – Balatonszőlős
• Sparhelt – Balatonfüred
• Kistücsök – Balatonszemes
Zöld csillagos étterem:
• Villa Kabala – Szigliget
Ajánlott éttermek (Tányér szimbólum):
• A Konyhám Stúdió 365 – Fonyód
• Csopaki Resti by Laurel – Csopak
• Füge – Tihany
• Sho – Tihany
• Tihanyi Vinarius – Tihany
• Kővirág – Köveskál
• Neked Főztem – Zánka
• NOON – Balatonfüred
• Víg Molnár Csárda – Csopak
• Villa Kabala – Szigliget
• Zelna Borbisztró – Balatonfüred