Kovács Tamás egy földrajztanárba oltott borász, vagy fordítva, aki rétegről rétegre ismeri a csopaki és balatoni terroirt, és bármikor szívesen mesél róla. A családja által alapított Szent Donát Borászatnál mára a borokon van a hangsúly, az étterem ezt az élményt támogatja. Itt minden bornak sztorija van, de a legnagyobb sztori talán még mindig a csodálatos kilátás.
Borkülönlegesség készül a Balaton egyik hercegnőjének (Vitorlázz Itthon)
Csopakon is elindult a szüret, a Szent Donát Birtokon a pezsgőalapbornak szánt szőlő már a pincében van. Az idei évjárat jónak ígérkezik, hiszen a szőlő egészséges, bár a mennyiség elmarad a szokásostól. A Szent Donát már sok éve, minden évjáratban egy alig néhány száz palackos tételt a Balaton hercegnőjének, a Tramontana 8mr Yachtnak szentel. 2020-ban a korábbi cabernet sauvignon-merlot házasítás után megjelenik a következő Tramontana boruk, ami rendhagyó módon egy fehér házasítás lesz. A bor megvásárlásával a hercegnőt segíthetjük, hiszen a vételár a Tramontana Alapítvány számlájára kerül. Kovács Tamással a Szent Donát Borkúria tulajdonosával, a Tramontana Yacht Club Egyesület tagjával a Vitorlázz Itthon készített interjút.